====== RECEPT BASCOTTI ======


===== Ingredienten: =====


    * 400 gram bloem
    * 50 gram suiker
    * 1 theelepel bakpoeder
    * 1 theelepel anijszaadjes
    * geraspte schil van 1 citroen
    * geraspte schil van 1 limoen
    * geraspte schil van 1 sinaasappel
    * 3 eieren
    * 3 eidooiers
    * 1 zakje vanillesuiker
    * 200 gram gehakte amandelen
    * (+ evt 150 gram gehakte pure chocolade)


===== Bereiding: =====


    * Verwarm de oven voor op 170 graden (stand 3 1/2)
    * Meng de bloem, suiker, een vleugje zout, het bakpoeder, de anijszaadjes, en de geraspte schil in een mengkom.
    * Doe de eieren, eidooiers, en de vanille-suiker in een tweede kom,  en mix lichtjes.
    * Meng het ei-mengsel, al mixend in de kom met droge ingredienten.
    * Als het ei volledig is opgenomen in het mengsel voeg dan de amandelen (en evt de chocolade) toe, en mix tot het deeg één geheel vormt.
    * Rol het deeg tot 3 rollen van circa 5 cm dik en 25 cm lang. (dit gaat het beste als je je handen en de ondergrond met een beetje bloem bestuift, anders blijft het deeg erg plakken).
    * Bedek een bakplaat met bakpapier, en plaats de rollen hierop (zover mogelijk uit elkaar, want het deeg loopt nogal uit).
    * Bak 25 tot 30 minuten, tot het lichtbruin geworden is.
    * Haal uit de oven, en laat de "rollen" afkoelen (als ze erg uitgelopen zijn, kun je ze voor het afkoelen al in de lengte doorsnijden, zodat je 6 "rolletjes" overhoudt).
    * Verlaag de oventemperatuur tot 160 graden (stand 2 1/2).
    * Snijd de koekrollen als ze zijn afgekoeld onder een lichte hoek in plakken van 2 a 3 cm dik.
    * Leg de koekjes op hun kant terug op de bakplaat en bak ze nogmaals 20-25 min.